Niille, jotka rakastavat leivontaa niinkuin minä, on tämän päivän postauksen aihe tuttu ja ihastuttava: unelmatorttu. Tällä postauksella haluan jakaa kanssanne tämän perinteisen, mutta samalla niin modernin leivonnaisen tarinan ja reseptini.
Unelmatorttu on hillittömän suloinen ja herkullinen kahvin tai teen kaveri. Se on monen leipurin luottoresepti ja kuuluu monen perinteiseen kahvipöytään. Mikäli et ole vielä kokeillut tätä herkkua, suosittelen lämpimästi!
Unelmatortun historia juontaa juurensa aina 1940-luvulle, jolloin se nosi suosituksi niin kahviloissa kuin kotitalouksissakin siksi yksinkertaisella reseptillä, jota on helppo muokata makuunsa. Unelmatorttu on niin monikäyttöinen, että sitä voi varioida vaikka joka juhlaan tai ihan vain arjen piristykseksi.
Perinteinen unelmatorttu koostuu pehmeästä kääretorttupohjasta, jonka sisään kääritään ihanan raikas täyte. Täyte voi olla esimerkiksi kermavaahtoa, marmeladia tai hedelmäsoseita, tai miksipä ei vaikkapa rahkaa.
Unelmatortun kääretorttupohja on helppo tehdä, tarvitset siihen vain kananmunia, sokeria, vehnäjauhoja ja leivinjauhetta. Täyte puolestaan valmistuu käden käänteessä, ja siihenkin voit käyttää makusi mukaan vaikkapa tuoreita marjoja tai hedelmiä. Kokeile rohkeasti eri vaihtoehtoja!
Yhteenvetona voidaan todeta, että unelmatorttu on uskomattoman monipuolinen ja herkullinen leivonnainen, joka mukautuu niin juhlaan kuin arkeenkin. Sen resepti on helppo ja nopea, joten tätä herkkua voi leipoa vaikka useamman kerran viikossa! Unelmatortun reseptin helppous ja monipuolisuus tekevät siitä ihanan vaihtoehdon sekä aloittelijoille että kokeneille leipureille. Joten, kaivapa esille kulhot, mittakupit ja vispilät – on aika leipoa unelmatorttu!
Perinteinen unelmatorttu – mikä tekee siitä unelmatortun?
Unelmatorttu on kääretortun muunnelma. Kääretorttu on rullalle kieritetty leivonnainen: paistettu taikinalevy ja sen päälle levitetty täyte kieritetään rullaksi ja leikataan poikittain siivuiksi ennen tarjoilua. Taikina on useimmiten perunajauhoilla sitkostettu sokerikakkutaikina. Kun pohjaan lisätään kaakaota ja täytteeksi tehdään voikreemi, kääretorttua kutsutaan unelmatortuksi.
Täyte ja viimeistely
Tavallisen kääretortun täyte koostuu tyypillisesti marjoista, hedelmistä tai hilloista sekä kermavaahdosta, mascarponesta, rahkasta tai kreemistä. Perinteisessä unelmatortussa kaakaopohjan kanssa käytetään kuitenkin voikreemiä, joka antaa täyteläisen ja makean maun. Valmis torttu viimeistellään joko koristelemalla kakun tapaan tai yksinkertaisesti sirottelemalla pinnalle kidesokeria.
Näin rullaus onnistuu
Sokerikakkupohja paistetaan ohueksi levyksi pellillä. Kumoa kuuma levy sokeroidun leivinpaperin päälle, jotta se ei tartu, ja anna sen jäähtyä ennen kuin levität voikreemin, muuten kreemi sulaa. Kierrä levy tiiviiksi rullaksi pitkältä sivulta ja anna tortun vetäytyä jääkaapissa ennen leikkaamista, niin viipaleista tulee siistejä ja kierre näkyy kauniisti.
Kääretortun sukulaiset maailmalla
Kääretortuilla ei ole selkeää yhtenäistä historiaa, mutta eri maissa leivotaan omia versioitaan. Amerikassa tunnetaan jelly roll, briteillä Swiss roll, Ranskassa biscuit roulé ja Espanjassa brazo de gitano. Kääretorttuviipaleita käytetään myös Charlotte russe -jälkiruoassa, jossa pyöreä vuoka vuorataan sokerikakkusormilla, kakkuviipaleilla tai kääretorttuviipaleilla ja täytetään vanukasmaisella täytteellä. Sen kehitti ranskalainen keittiömestari Antonin Carême Venäjän keisarin Aleksanteri I:n kunniaksi.
Usein kysyttyä
Mikä ero on unelmatortulla ja kääretortulla?
Unelmatorttu on kääretorttu, jossa on kaakaopohja ja voikreemitäyte.
Miksi taikinassa on perunajauhoja?
Kääretortun sokerikakkutaikina sitkostetaan useimmiten perunajauhoilla.
Miten kääretorttu viimeistellään?
Koristelemalla kakun tapaan tai sirottelemalla pinnalle kidesokeria.
Mitä kääretorttua kutsutaan Englannissa?
Briteillä se tunnetaan nimellä Swiss roll.
Mikä on Charlotte russe?
Jälkiruoka, jossa pyöreä vuoka vuorataan esimerkiksi kääretorttuviipaleilla ja täytetään vanukasmaisella täytteellä.