Gluteenitonta leivontaa saattaa aluksi pitää hieman haastavana. Vähällä vaivalla ja oikealla asenteella kuitenkin loihdit herkullisia leivonnaisia, jotka maistuvat kaikille.
Mikä on gluteeniton leivonta?
Gluteeniton leivonta tarkoittaa leivontaa, jossa ei käytetä gluteenia sisältäviä viljoja kuten vehnää, ohraa tai ruista. Sen sijaan gluteenittomia leivonnaisia valmistetaan esimerkiksi riisi-, maissi-, peruna- tai kikhernejauhoista. Monet gluteenittomat reseptit ovat myös maidottomia ja soveltuvat näin ollen myös laktoosi-intoleranteille sekä vegaaneille.
Miten onnistun gluteenittomassa leivonnassa?
Vaihtoehtoisia jauhoja käytettäessä on tärkeintä seurata reseptiä tarkasti, sillä eri luonteiset jauhot vaativat erilaisia määriä nesteitä. Lisäksi esimerkiksi psyllium voi parantaa leivonnaisten rakennetta ja kosteuspitoisuutta. Psylliumin ansiosta leivonnaiset säilyvät herkullisen mehevinä myös seuraavalle päivälle.
Reseptivinkki gluteenittomaan leivontaan
Tässä vielä mainio vinkki gluteenittomaan leivontaan: kokeile gluteenitonta mustikkamuffinssi reseptiä! Tarvitset vain gluteenittomia jauhoja, leivinjauhetta, sokeria, kananmunia, maitoa (tai maidon korviketta) sekä tuoreita mustikoita. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää muna ja maito sekä viimeiseksi mustikat. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan.
Yhteenveto
Gluteenittomasti leipoessa on hyvä muistaa, että ensiyrittämällä kaikki ei välttämättä suju täydellisesti ja se on täysin normaalia. Leipominen on kokeilua ja harjoittelua, ja jokainen yritys vie lähemmäs täydellistä lopputulosta. Gluteenittomat leivonnaiset voivat olla vähintään yhtä herkullisia kuin perinteisetkin, joten rohkeasti kokeilemaan!