Terveiset kotikeittiöstäni! Tänään kaivan leipätaikinan esiin ja johdattelen sinut ruisleivän leipomisen saloihin. Ei huolta, et tarvitse aiempaa leipomiskokemusta, sillä tämä on niin sanotusti foolproof resepti, jolla onnistut varmasti.
Ruisleivän taikinan valmistus
Ruisleipätaikinaan tarvitset vain muutaman perusaineksen: ruisjauhoja, lämmintä vettä, suolaa ja hiivaa tai hapanjuurta. Aloita sekoittamalla kulhossa 5 dl ruisjauhoja, 2,5 dl lämmintä vettä ja 1 tl suolaa. Jos käytät tuorehiivaa, liuota puolikas hiivapala (25g) pieneen määrään lämmintä vettä ennen kuin lisäät sen kulhoon. Jos leivot hapanjuurella, mittaa 2 dl juurta samalla, kun lisäät veden ja jauhot.
Kun perusainekset ovat kulhossa, on aika ryhtyä hommiin. Sekoita aineksia sen verran, että taikina on tasaista, mutta älä vaivaa. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan lepää vähintään 2 tuntia huoneenlämmössä. Voit myös jättää taikinan yön yli jääkaappiin, jos haluat aikaistaa aamupalaa.
Leipominen
Kun taikina on levännyt tarpeeksi, on aika saada se uuniin. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja muovaile siitä haluamasi muotoinen leipä.
Leivän kypsyminen kestää noin 25–30 minuuttia uunista riippuen. Tarkkaile leipää: kun pinta tummuu kauniisti ja leipä kumisee pohjaa koputtaessa, se on valmis. Anna leivän jäähtyä hetki ennen tarjoilua.
Yhteenveto
Siinä se, kotitekoinen ruisleipä alusta loppuun asti! On yllättävän helppoa valmistaa omaa ruisleipää ja tällä ohjeella voit tehdä sen käden käänteessä.
Toivottavasti tämä resepti rohkaisee sinua kokeilemaan leipomista. Ja muista, harjoitus tekee mestarin, joten älä lannistu jos ensimmäinen leipäsi ei ole täydellinen. Jokainen leipä, joka tulee omasta uunista, on aina erityisen hyvää. Nauti leipomisen ilosta!