Speltti on yksi vanhimmista viljalajeistamme, jolle on viime aikoina löytynyt uudenlaista suosiota. Monet leipurit ja leivonnaisista nauttijat ovat löytäneet spelttijauhojen maanläheisen maun ja koostumuksen, joka tuo leivonnaisiin uudenlaista syvyyttä. Tässä blogikirjoituksessa pureudumme syvemmälle speltin maailmaan ja kokeilemme, kuinka spelttijauhot muuttavat vanhan ajan suolaisen piirakan luonteikkaaksi nykypäivän herkuksi.
Speltti on vehnääkin vanhempi viljalaji, jonka uskotaan olevan jopa 7000 vuotta vanha. Se sisältää runsaasti proteiinia, kuitua ja kivennäisaineita – ja maku on oikeastaan aika herkullinen! Spelttijauhot sopivat mainiosti niin suolaisiin kuin makeisiinkin leivonnaisiin, antaen niihin kauniin, hieman pähkinäisen maun.
Leipurit rakastavat spelttijauhoja niiden sitkon ansiosta, joka on lähempänä vehnäjauhojen sitkoa kuin useimpien muiden täysjyväjauhojen. Tämä tarkoittaa, että voit korvata vehnäjauhot spelttijauhoilla suhteessa yksi yhteen melkein missä tahansa reseptissä. Huomaa kuitenkin, että spelttijauhojen proteiinipitoisuus tekee taikinasta herkemmän ylikäsiteltävyydelle, joten muista sekoittaa varovasti.
Suosikkireseptini spelttijauhoilla on vanhan ajan suolainen piirakka. Speltin pähkinäinen maku sopii erinomaisesti tämän piirakan täytteen kanssa, joka sisältää kermaa, kananmunia ja paistettuja sipuleita. Lisäksi taikina on helppo kaulita ja se saa kauniin kultaisen värin paistettaessa.
Spelttijauhojen suosio on nousussa ja moni leipuri onkin jo ottanut ne vakituisesti käyttöönsä. Niillä on mahdollista luoda herkullisia ja ravitsevia leipomuksia, joiden maku hurmaa. Kannattaa siis rohkeasti kokeilla ja ottaa spelttijauhot osaksi leivontarepertuaariasi.
Yhteenvetona voidaan todeta, että spelttijauhot ovat monipuolinen ja terveellinen vaihtoehto vehnäjauhoille. Niiden lempeän pähkinäinen maku ja hyvä sitko tekevät niistä sopivat niin leipien, piirakoiden kuin kakkujenkin leivontaan. Seuraavalla leivontakerralla kannattaa siis miettiä, voisiko vehnäjauhot korvata spelttijauhoilla. Tuloksena saattaa olla uusia, herkullisia makuelämyksiä!