Kalenteri kertoo, että syksy on saapunut. Seuraavaksi sitä huomaa olevansa puutarhassa, käsi täynnä kullanvärisiä, tuoksuvia omenoita. Ihmettelee kuinka yksi pieni puu voi tuottaa niin paljon hedelmää. Satokausi on täällä, ja siitä tulee vain yksi ajatus: omenaherkku.
Omenakakku heti ensimmäiset syksyn merkit bongattua voi olla vanhan kansan tavan mukainen ilmestys. Mutta kun hyllyissä on niin paljon rapeita, tuoksuvia omenoita, kuinka voisi vastustaa? Eikä omenakakku ole mikään tavallinen kakku – se on täynnä tätä ihanan raikasta hedelmää, makeaa, mutta ei liian, ja se sulaa suussa kauniin mausteisen ja voitaikinan kanssa.
Tässä yksinkertainen resepti:
- 2 kupillista raastettua omenaa
- 1 kuppi sokeria
- 1/2 kuppi pehmeää voita
- 2 munaa
- 1 teelusikallinen vaniljauutetta
- 2 kupillista jauhoja
- 2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1/2 teelusikallista suolaa
- 1 teelusikallista kanelia
- 1/2 teelusikallista muskottia
Sekoita omenat ja sokeri. Lisää muna ja sitten jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja mausteet. Sekoita juuri ja juuri, liian paljon sekoittaminen tekee taikinasta sitkeää. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40-50 minuuttia.
Näin yksinkertainen, mutta niin vastustamaton omenaherkku on valmis. Ei haittaa, jos se näyttää hieman ”maalaismainen”. Itse asiassa, juuri se tekee siitä niin houkuttelevan.
Omenakakku on syksyn alkamisen merkki, omenasatoa juhlistava traditio. Se kertoo siitä hetkestä, jolloin luonto alkaa vetäytyä talven tuloon, mutta antaa vielä kerran, viimeisen kerran, parastaan. Ja mikä parempi tapa nauttia siitä kuin leipaista omenakakku, villasukat jalassa, kuppi kuumaa kahvia vieressä ja nauttia syksyn värikkäästä ilotulituksesta ikkunan takana. Täydellinen suomalainen syksypäivä.