Syksy on noussut vuodenaikojen joukosta suosikkiajakseni leipoa. Valikoima raaka-aineita rikastuu, ilma viilenee – tekee mieli paistaa jotakin herkullista uunissa ja nauttia lämpimästä leivonnaisesta kupin kuumaa juomaa kera. Tähän aikaan vuodesta omenapiirakka nousee ylivoimaiseksi suosikkileivonnaisekseni.
Omenapiirakka ei ole monimutkainen leivonnainen. Sen kauneus piilee yksinkertaisuudessa: mureassa pohjassa, makeassa täytteessä ja kurdin kruunussa. Tärkeintä on valita hyvät omenat. Itse suosin hapokkaita, makean kirpeitä lajikkeita, kuten Granny Smith. Ne antavat piirakalle sopivasti makuvastapainoa.
Syksyisen omenapiirakan salainen ainesosa on vaniljainen omenakurdi. Omenakurdi, tai omenavanukas, kuten sitä joskus kutsutaan, tekee piirakan täytteestä uskomattoman herkullisen. Omenakurdissa yhdistyvät omenat, sokeri, voi ja munat sellaisella tavalla, että lopputuloksena on sileä, kermainen ja intensiivisen omenainen vanukas, joka tekee omenapiirakasta vastustamattoman.
Leivonta on minulle henkireikä. Se on aikaa, jolloin saan keskittyä hetkeksi johonkin muuhun kuin arjen kiireisiin. Samalla se on myös tapa jakaa rakkautta lähimmäisille. Omenapiirakan leipominen antaa minulle mahdollisuuden jakaa syksyn leivontailoa perheeni ja ystävieni kanssa.
Yhteenvetona, omenapiirakka on syksyn ehdoton leivontahelmi, omenien parasta käyttöä. Sen luomiseen kuuluu hyvien omenalajikkeiden valinta, helpon pohjan valmistaminen ja vastustamattoman omenakurdin keittäminen. Piirakan valmistaminen on ilo ja sen jakaminen vielä suurempi sellainen. Syksy on tullut ja sen mukanaan tuoma rikas antimiensa kirjo: nyt on aika hyödyntää niitä ja nauttia sesongin parhaasta leivonnaisesta, omenapiirakasta.